厦门最大菜市场——五味杂陈第八菜市场

八市先前设立在营平路,菜市场的规模比较大，可以满足开平路、开元路、大同路、大中路、以及厦禾路思北段一带的居民日常三餐的菜色供应，后菜市场升级为农贸市场，第八菜市场就更名为“营平农贸市场”。但习惯上人们还是叫它八市。

八市一带的建筑，诸如大同路大中路，连同这菜市场本身，都属于老城区，到处可以看到旧式的骑楼和早前大户人家的洋房。因此如果你想看老厦门的风情味与生活味，到八市去逛逛肯定错不了。厦门的老城区已经越来越少了——很多早已被拆迁改建成新生活区。听说八市也面临着被拆迁的命运——这个地段靠近中山路、轮渡观光码头，地价超级贵，被拆迁是迟早的事。

自己毕竟不是厦门人，也只在厦门生活六年，因此对于没有来厦门之前的厦门是什么样就已无从得知了——当然也无以体会以前的八市是何景象。但看到现今八市的市井味与热闹相，以及人群的熙来攘往也可以推知八市的人气不是一时间生出来的，而是经历长时间的累积：菜市场的规模体现在货摊多、菜色全，道路四通八达，既有集中型的按类别划分的标准摊档，也有随意摆在大路两旁的类别区分并不明显的路边摊档；也有正儿八经的杂货店面，老字号也很多。顾客呢，既有讲闽南话的本地客，也有说普通话的新移民，多见那些开餐馆酒楼的橱爷橱娘们。

所卖的菜色，有五谷杂粮类、禽畜肉类、水产类、蔬菜类、水果类、菌类、熟食类（油炸的、蒸煮的、闷烧的各类即食品，以及打边炉吃的下水货等等），便宜的专供市民日常三餐吃的、高档的专供酒楼的生鲜等，都有。夹杂非菜色的杂货，如衣服啊，鞋子啊，日用品啊，床上用品啊等等，应有尽有。货色那个齐啊，顾客那个多啊，人气那个旺啊，价格听说也较便宜啊，是厦门其他的菜市场所无法比拟的，致使很多非本片区的民众，特地骑车或坐车过来买。

我蛮喜欢一个地方的古早味，因为那最能体现深植于骨髓中的地方特色，因此我到哪里都想去品尝一下当地的古早味。在厦门的第六年，我搬到开平路的一幢老式公寓楼。这幢公寓楼好像是老式宾馆，和这个片区的其他建筑一样表情上留下许多岁月的沧桑皱纹。而八市就在这幢公寓楼的周围——可以说是八市将这幢公寓楼团团围住。因此，每天早上我都可以听到八市来来往往的人群嘈杂声，有推销声、问话声、讨价还价声、自行车铃声，还有厦门本地客最常听到的四字经国骂。这就是正宗的厦门之声。然后，我也喜欢经常去八市逛逛，看看那个民生之象，体验一下古早味与本土味与人气味交杂的八市现代味。甚至自己也经常去买些菜色回来煮，体验家住菜市场的便利。

八市的早市是人最多、菜色最齐全的。而午市与夜市则人少摊少菜少了。这跟台湾的那种士林夜市或香港庙街夜市是不同的——主要是八市不是观光夜市，厦门也没有正式批文做观光夜市的地方。菜市场就是卖菜卖杂货的，人们通常这样认为，其实可以向台湾和香港学习。毕竟厦门也想成为一个人见人爱的旅游之城嘛。这是题外话。因为早市热闹，也有早餐供应菜色。闽南人早餐都喜欢吃稀饭，因此下稀饭的酱瓜、萝卜干、咸菜、豆腐乳、豆鼓等自是随处买得到。早市还有油条摊、发羔摊、面包面食（如沙茶面）摊、馒头豆奶豆花摊，也有卖肉松、肉脯这些高级肉类加工品的摊等等。全看你早餐喜欢怎么吃。

过完早市，菜摊价格便开始下降，这时多见阿嬷出动来讨价还价。如到午市那更得贱卖，而且被挑拣一天的存货质量也下降了。残缺的鱼水产、卖剩的肉或熟食等也会贱卖，但干货是不会下“贱”的，都已经被榨干了，还想咋样？

据说80年代同安沿海和漳州龙海一带的渔民和菜农，经常从水路登陆厦门，一上第一码头的岸就直奔只有几步路的八市，但是没有摊位，或遭受老商贩的排挤，就干脆在八市入口的开禾路周边摆起摊来，这样可以省掉摊位费。他们往往随便往路边一蹲，把货色价格降一些，就会有人买。因为这些海鲜是货真价实的，蔬菜也比蔬菜公司批发出来的新鲜便宜，于是不仅八市的规模扩大，名声也远播起来。现在厦门都知道买海鲜去八市，就是凭这些历史的经验。

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