北角『阿鸿小吃』卤水美味获米其林一星肯定

香港风味

法国着名饮食指南《米芝莲（大陆译“米其林”）香港澳门2010》魔力巨大，香港两间首获一星级荣誉的平民化食肆「添好运点心专门店」及「阿鸿小吃」，在指南公布后首个周日，即吸引逾千名市民慕名光顾。

阿鸿坚持亲力亲为做地道美味。

招牌卤鸭舌

其中添好运于开门前两小时已有过百人排队等候，每人平均等候约三小时，有内地游客叹尽卅款点心用普通话大叫好吃，但亦有外籍人士得悉等候需时即打退堂鼓。而「阿鸿小吃」则已被商场睇中邀请店主开设分店。

获得米芝莲一星殊荣的「阿鸿小吃」亦其门如市，晚市未开已有廿多名市民排队轮候。店主黎伟鸿表示，自米芝莲公布结果以来，平均每日生意增加三成，卤水鹅等驰名小菜供不应求，生意愈做愈旺。不过，他仍会维持逢星期一休店的习惯，希望顾客体谅，又承认获不少商场邀请开分店，但至今尚要考虑，因为最重要是保持食物水准，令客人满意。

检视阿鸿的成功路,最重要的是一个”专”字.首先是他的专注和专心,练就看家本领.中国人食的文化博大精深,举世知名,在厨艺学海无涯当中,阿鸿专攻卤水,泡制美食.现在他以三煲卤水为镇店之宝镇,专心鉆研配搭不同食材,做出种类繁多口味丰富的卤味美食.吃过阿鸿小吃的无骨鸭舌、鸡脚筋或千层峰等卤味美食,都很难忘怀.

其次是阿鸿对厨艺专业要求甚高.阿鸿曾说过初开业时每天只做30多元生意,他忍痛扔掉大批食物,也不给顾客吃隔夜货.他说”如果你只要求自己做到80分,外面很多餐厅食肆都可以做到,人家为什麽要专程来你的呢.所以我要求自己最少要做到90分!”

阿鸿成功的方程式,在香港这个大都会,不算有什麽过人特异之处,无非就是专注、执着和辛勤.现在社会上许多成功的企业家,其成就经历,大都如此. 不过,在食肆旺场,获得米芝莲一星食肆荣誉之际,阿鸿却有倦勤之意.主要因为他是夫妇拍挡,并无儿女,找不到人接棒.阿鸿想把本领传下去,若因为米芝莲给阿鸿小吃的肯定和荣誉,使阿鸿可以收到一个好徒弟,使阿鸿鉆研的卤水美食不致失传,则是世人有口福了。

餐厅地址香港北角和富道84-94号银辉大厦地下4号铺
交通北角巴士站附近，从北角地铁站过来要走一会儿，和富中心对面
餐厅电话 2570-1108
营业时间 "星期二至日:11:00-22:00 星期一: 休息"

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