泉州中秋节民俗大赏

博饼

泉州中秋博饼又叫卜饼，其渊源可以上溯到唐代的“进士饼”。唐时，钦赐进士登第御宴的宫廷点心为“红绫饼”。清袭唐制，每年春三月文华殿之“经筵宴”，宴后均赏“红绫饼”。唐德宗贞元八年（729年）泉州出了历史上第一个进士欧阳詹，民间对“进士饼”也情有独锺，直至20世纪四十年代末，泉州私塾先生中秋节给学童送月饼还叫“进士饼”。既有“进士”，就该有“状元”，于是，就有了“博”（掷骰子）的游戏，博得“状元饼”，求得好兆头。

    博饼流行的另一个助力是科举。古代中秋拜月是女人的活动，泉州中秋夜“听香”（寻求神明的启示）多数也是女性，博状元饼则是一种男人“愿早步蟾宫，高攀仙桂”的寄托，开始时是文人雅士的游戏，后来工商界行会、店铺也流行起来，先把中秋饼敬财神土地，然后“卜信杯”博饼，还是“博”第一的意思。有的也就从俗改为掷骰子、博状元。

中秋博状元的规则源于“状元筹”（又称“状元签”）游戏，大概在明代出现，清人顾禄《清嘉录》卷1《状元筹》载：“取科目名色，制筹为局戏，岁夕聚博，以六骰掷之，得状元者为胜，取及第争先之谶，谓之状元筹”。全副状元筹有63支筹条，每支筹条刻有从状元到秀才的不同科名和注数，状元1支16注（最大），秀才32支各1注（最小）。中秋博状元一套会饼63个，与状元筹游戏规则基本相同，即两者科名相同、数量相同、骰子相同、博法相同，区别是状元筹玩的是筹，中秋博状元博的是饼。用骰子做工具，可以追溯到宋代的一种牌戏宣和牌，玩的就是骰子六面的点数，至于博状元的奖品中秋会饼，可以追溯到清代宫廷的中秋礼俗，也是从底层开始，由大到小叠放，按等级高低对应大小月饼赏赐。现代泉州的博饼奖品较大的连汽车都有了。

泉州博饼是中原文化和闽南文化、科举文化和民俗文化融合，从台湾史书也可以找出相关记载，既佐证闽南文化的历史渊源，又印证闽台同俗的区域特征。古代厦门属于泉州府管辖，因此博饼亦是厦门的传统，在厦门也有另外一套博饼的传说，据说是郑成功的部下发明的游戏。比较起来，自是泉州的说法最准确，不过当代博饼传承得比较好的，确是在厦门。泉州人家中秋兴博饼的比较少，不像厦门，整城都轰动起来，每家公司都要搞一下犒劳员工。

拜月娘妈 

拜月一般是妇女的活动。泉州人将月亮称为“月娘妈”，表示对月亮十分崇拜。旧时到了中秋之夜，民间妇女有拜月习俗。传说后羿偷灵药，奔月而去，成了月宫里的嫦娥。千百年来的神话传说和文学艺术作品的渲染，使月宫仙子受到凡人的尊崇。尤其是一般劳动妇女，认为一位女性当上月中之王，更是顶礼膜拜，中秋之夜，几乎家家户户摆香案于庭院天井中，陈列时令瓜果和月饼，虔诚祭拜月娘妈，焚香祈祝，祈求称心如愿。

敬田头

这是一种充满田园风情的节日祭奠活动。乾隆《泉州府志》记载：泉俗中秋“以月饼、番薯、芋魁祭先及神。前一两天，亲友以此相馈。”千百年来，泉州不仅有用番薯和芋魁祭奠祖先的习惯，还有用番薯和芋魁敬“田头”的风俗。在私有制的旧时代，土地是农民的命根子，收成的好坏关系到一家人的生活，因而农民总是祈望苍天风调雨顺；祈望土地老爷保庇无虫无灾，耕作顺利，五谷丰登，于是便在中秋这一天，用篮子装着已蒸煮的番薯和芋魁，分别到自家的田头地角去祭敬，以期来年获得好收成。

由于番薯和芋魁是农家中秋必备的食品，故泉州至今还有“八月十五众人芋”的俗谚。

听香 

“听香”是封建时代妇女尤其是中老年妇女热衷的活动。所谓听香，就是在中秋节夜间到自己铺境内的土地庙或其他庙宇，以自己需要问卜的心事向“神明”焚香祷告，然后手持炉香走到人群喧哗之处，聆听第一句入耳的话，以此句话为依据，如同“测字”一样，判别问卜的结果。这种习俗虽然带着一定的迷信色彩，但却含有猜谜般的游戏成分，因而劳动妇女乐而为之。泉州有句俗谚叫做“祖师公听香”，就是由过去市区后城“祖师公”中秋夜听香的盛况流传而来的。

赏月

赏月这是由古而今、最具大众化的习俗。月到中秋分外明。中秋赏月既可是家庭式的活动，亦可是亲朋好友、同学同事之间团体性的聚会。随着社会的进步，一些旧的习俗逐渐废弃，而充满亲情与友情的赏月活动却经久不衰地保留下来，并且不断充实新的内容，成为一种现代习俗。中秋之夜，在月色皎皎的庭院、园圃、阳台、屋顶天坪或露天公共场所，摆上美味月饼，沏上一壶香茗，对月当歌，边尝饼品茗，边聊天叙旧，不亦悦乎！

送月饼

月饼是中秋佳节的特别食品，合家团圆、老少一起品尝月饼，实为天伦之乐。除了自家尝饼之外，亲友间还相互馈赠，以示友好和关爱。据说，送月饼的习俗始于明代。传说元末之时，各地群雄四起，朱元璋便是其中之一。他与元兵厮杀之初，屡遭败仗，其军师刘基献上一计：在中秋节之前命兵士化妆成道士分赴各地，扬言天将降灾，要人们于八月十五挂同一种旗———明旗；因恐口头传播泄密，便把所传消息写在纸上藏于饼中，分送亲友。大家如法炮制，相互传递信息。元兵一看见家家户户挂着明旗，闻风丧胆，慌乱中溃败而逃。朱元璋即位之后，想起了送饼取胜的妙计，便下旨民间年年中秋举行送饼活动，以作纪念。

游笋江 

这是成年人的娱乐。过去中秋月夜，泉州人有结伴遨游笋江的习惯。“笋江月色”是旧时泉州八景之一。传说中秋之夜三更时分，月亮照在笋江桥中，每一个桥坎都能映出一轮皓月；而午夜时分，在笋江粼粼清波中，可见水中映出清源和紫帽二山的倒影。于是，人们总是在中秋之夜，踏着皎皎月色，迎着融融江风，步着南音丝竹余韵，三五成群，相约游江，既给中秋佳节一个好心情，又期盼亲眼目睹笋江月色奇观。 

烧塔仔 

烧塔仔乃孩子们的乐趣，是一项充满乡土气息和童趣的活动。据传烧塔仔之俗，源自元末刘伯温于月饼里藏字条，约以八月十五举火为号，实行武装起义，至今民间流传的“三家养一元，一夜杀完全”的故事，即由此而来，而烧塔仔举火为号，也传衍至今而成为民俗。

中秋节到来的前两三天，乡下的孩子们便到处拾砖头瓦片，在自家院子里、大门口、或于旷野中叠成一个圆形“塔仔”。这种“塔仔”大小不一，一般叠成五层或七层，各层裱上花花绿绿的五色纸。塔仔还供奉孩子们喜欢的泥塑偶像。为了烧塔仔，孩子们事先成群结队到各处捡来干柴禾，装满塔内，在塔中燃烧，并撒扔盐巴，使之哗啦作响热闹非凡，烧得越旺越有彩气。从农历八月十四到十六连续三天，孩子们每晚都兴致勃勃地烧塔仔。那熊熊的火光在月色下辉映，照耀着乡村的各个角落。孩子们还相邀互相参观，比“烧塔仔”的壮观场面，沉浸在一片欢乐之中。 

放“天灯”

这是成年男人的游戏。在广场上，竹扎纸糊气油桶样子的大灯，顶部和周围密不透风，底部敞开，灯中横杆上放置浸满油脂的破布或棉絮，用两条长板椅垫足，4人站在椅上，捏住天灯的4个角，另几人扶起天灯的底框，此时点燃灯中油枝，利用升起的热气和浓烟，把孔明灯高高涨起，飘飘欲飞。待天灯涨满烟气后放手，天灯便腾起升空，到相当的高度，与明月争辉，人们观赏引以为乐。《三国演义》中有诸葛亮祭七星灯为自己禳病的描述，燃放这种灯似乎与他有关，因此天灯也叫“孔明灯”，或“诸葛灯”。燃放这种灯虽然有趣，但因容易引起火灾，人们也就不再玩它了。 

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