WHY：懂得喝红酒，也会很健康

如果你喜欢饮用葡萄酒，这是好消息

每天只要适量饮用葡萄酒，男性不过四杯，女性不过两杯，就可以降低患上血管心脏病的机会高达50％、癌症达24％。不管是葡萄红酒，还是葡萄白酒，效果一样。它们还有助于减压、松懈神经。但是如果饮用酒精含量过40％的烈酒，效果相反，会增加30％患病率。啤酒则毫无影响，不好不坏。

来自澳洲的菲立·诺里“葡萄酒医生”（Dr Philip Norrie，49岁）日前受邀来新主持“享用葡萄酒，享受健康”工作坊受访时，提供上述信息。这样的结论出自1995年丹麦哥本哈根一份医药报告，该报告第一次把不同酒精含量的酒类——烈酒、葡萄酒和啤酒，分开研究它们对人体健康的影响。

诺里医生的博士论文，就是研究人类把葡萄酒当良药的悠久历史。他在经营自己的诊所之外，1986年也自设“彭达瓦酒庄”（Pendarves Estate），种植葡萄，酿酒出售。他行医多年，结合专业与兴趣，撰写葡萄酒与健康有关的12部书，并时常巡回演讲，大力推广“葡萄酒疗法”（Oenotherapy）。

“法兰西”奇迹

早在上个世纪80年代初期已有研究发现，适量饮用葡萄酒，对防止心脏血管疾病的发生有相当明显的效果。

1992年，已有医学报告提出，虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高食品，胆固醇摄入量大，法国人平均胆固醇含量也都不低于其他国家，但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，仅是美国的60％。原因是：法国人经常饮用葡萄酒，人均葡萄酒饮用量居世界首位。资料显示，进餐时饮用葡萄酒的法国人，比起那些进行正常饮食（不包括葡萄酒）的人，心血管疾病和发病率及死亡率都较低。这就是所谓的“法兰西奇迹”（The French Paradox）。　

“法兰西奇迹”引出的结论是：法国人、英国人和美国人的饮食习惯基本相同，较显著区别是，英国人爱喝一种叫威士忌的蒸馏烈性酒；美国人则爱喝啤酒；法国人则钟情于葡萄酒，而引起彼此健康差别的是葡萄酒。

诺里医生说，所谓“适量”是：若以一杯含有10克酒精成分、120到150毫升的葡萄酒为标准，男性每天不能饮用超过四杯，女性则不能超过两杯。女性饮用量是男性的一半，因为女性体内的脱氧酶（dehydrogenase，促进酒精新陈代谢），只有男性的一半。但若超过此限，死亡率不减反增。饮酒过度能造成肝癌和肝硬化等疾病；但若是不喝，也就没有预防心血管病、癌症的效果。饮用美酒，更能解压。 

诺里医生说，医学研究证实，不管是红，还是白，只要适量饮用，都有益身心。而且应该在平常的日子里适量地饮用。  

澳洲医生酿美酒的传统

有趣的是，诺里医生指出，澳洲有六成葡萄酿酒厂是由国内约190个“葡萄酒医生”（wine doctors）所创设，这些酿酒厂大多是家喻户晓的品牌，包括：Lindeman（香港武打影星成龙是代言人）、Penfold、Hardy、Angove、Houghton、Minchinbury和Stanley。这在新世界葡萄酿酒区是非常特殊的现象。

在第一艘从英国开往澳洲的船舰上，舰上医生以葡萄酒当药用，以防船上的囚犯们营养不良和患病，并有能力维持长达6个月到8个月的旅程。

而这以后，澳洲医生种植葡萄园，以便酿酒给病人服用，这段历史可追溯到1788年。诺里医生的工作，不过是把澳洲“葡萄酒医生”200多年来的传统发扬光大。

皆大欢喜的生活方式

诺里医生认为，身体对酒精敏感者，或患有腹疾（如：胃病、溃疡）、肝病（如肝炎、肝硬化）、心脏病（如心肌炎）、神经有关的疾病（如：脑病）等，就不适合饮酒。至于孕妇，无需避忌，只要适量就可。若有任何疑问，可请教医生。

诺里医生打趣地说，预防胜于治疗，何况葡萄酒是不苦的良药。他说：“当你跟病人说要少吃多运动，他们都知道，却懒得行动。与其建议病人改变生活方式，不如建议：继续吃喝，享受人生，但千万不要忘了，每天喝一两杯葡萄酒。这样的忠告很现实，是结合经验的理想方法，皆大欢喜。”

诺里说，很多中国人宴请朋友很喜欢“海派”作风，买最上等、最昂贵的烈酒狂饮，再加上西方饮食习惯，那简直是“灾难”。

至于是红酒还是白酒，分别不大。诺里医生说，医学研究证实，不管是红，还是白，只要适量饮用，都有益身心。而且不要等到宴会的场合，而应该在平常的日子里适量地饮用。

他也奉劝大家，不要等到40岁过后才喝，而是越早喝越好，因为预防胜于治疗。每天都要喝的原因是：葡萄酒的抗氧化剂和抗凝结剂的效用只有24小时。 

葡萄酒治病有5000年历史

人类饮酒的历史超过1万年，正视葡萄酒的治疗作用也超过5000年。酒其实是最古老的良药。古希腊名医希波克拉底就曾说：“酒对人类是适当的；无论是病人或是健康人，只要饮量合理”。

瑞士名医帕拉切尔苏斯说得更加清楚：“无论是药物、营养品或毒药，关键是剂量。”这些医生是最早的葡萄酒品评家。

因葡萄酒中含有杀菌功能，从古至今，一直在医药界扮演要角色。从希腊到埃及、中国、印度，世界各地的史料显示，古人已意识到葡萄酒对人体有益。

李时珍在《本草纲目》中提出：葡萄酒有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”，“酒，天之美禄也。面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒，消愁遣兴”。 

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