HOW 英国的有机水产养殖

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有机水产养殖正成为国际上的研究热点，这种养殖方式不使用任何化学合成物质，主要依靠本系统中可再生资源的转变、循环利用以及严格的环境管理来维持养殖体系的生产力，既保护生态环境，又保证食品安全。本文作者James Hepburm 是英国土壤协会顾问，从事各种水产种类有机养殖标准的研究和制订。他在这篇文章中分析了英国有机水产养殖业的发展现状以及面临的问题。

   1989年，英国土壤协会应一些养殖企业的邀请，起草了一份有机水产养殖标准。这是英国第一份有机水产养殖标准，这份临时性的标准于1998年被土壤协会批准采用。1999年，一家养殖鲑鱼和三文鱼的企业成为第一个通过此项标准认证的企业。

   如今，有机水产养殖在英国已经形成了一定规模。一家大型水产品零售企业甚至宣称其鲑鱼销售量中有超过1/3是通过有机养殖的。取得各种有机水产养殖资格的企业数量正在逐渐增加。

   虽然最近增长速度有所减缓，但有机养殖鲑鱼和三文鱼的市场占有率都一直在增加（现在分别达到各自销售总量的30%和20%）。虽然目前有机养殖的三文鱼和鲑鱼主要还是面向英国国内市场，但有机养殖鲑鱼正表现出出口法国和其他欧洲国家以及美国的巨大潜力，一旦英国水产企业所提供的有机养殖标准能被这些国家认可，有机养殖的鲑鱼出口将成为现实。

   1 大西洋鲑鱼的养殖

   英国目前有机养殖的鲑鱼种类主要是大西洋鲑鱼。有13家企业取得了养殖资格，它们全部位于苏格兰，其中7家养殖鲑鱼苗，另外6家养殖成鱼（其中几家企业也被允许生产鱼卵和鱼苗）。养殖地点位于苏格兰北部和西部岛屿周围，那里水质优良，病虫害发生率低，环境影响很小。它们的产品在市场上供不应求，2002 到2003年生产总值是500万英镑，比上一年增长了33%。

   尽管取得了这些成绩，但要保证鲑鱼有机养殖能达到即将出台的正式标准的要求，在未来几年还必须解决以下几个关键问题：

   1.1 疾病和寄生虫海洋疾病（Lepeophtheirus salmonis）和寄生虫(Caligus elongatus)是鲑鱼有机养殖的最大威胁之一。有效的防治措施包括渔场的合理选址和科学管理，改善养殖环境。有机水产养殖病虫害要得到全面的控制还需要政府的干预和协调。

   1.2 养殖逃逸和排泄物污染在传统模式的鲑鱼养殖中，养殖鱼类漏网逃逸和排泄物污染是一个日益严重的问题。现在，人们已经广泛意识到，苏格兰沿海周围高密度的鲑鱼养殖可能会通过杂种繁殖和疾病传播对野生鲑鱼产生不利影响。这引发了有关渔场选址、渔场管理以及在开放海域中如何使用网箱放养等许多问题。

   1.3 鱼饵现代水产养殖业的成功，很大程度上归功于鱼饵的发展。为了让鱼饵符合有机养殖标准和有机水产养殖发展计划，土壤协会正在开展一项研发行动，旨在解决英国有机养殖面临的许多关键问题，包括用于有机养殖的饵料对鱼肉品质的影响、水色培养的标准以及如何从更多的现有资源中寻求更合适的鱼饵原料和蛋白质的替代品。

   1.4 营养循环在一个开放海域环境中养殖鲑鱼，给养殖者对渔场进行营养管理提出了严峻的考验，例如如何进行水体中营养成分的循环利用就是一个难题。有机水产养殖发展计划正在考虑饵料投喂方式的改进、排泄物的回收与再利用等问题。

2 其他品种的养殖

   2.1 三文鱼三文鱼有机养殖业的发展远远不及鲑鱼。实际上到2002年生产总值已经较2001年下跌了6%，只有75万英镑。虽然养殖三文鱼在英国有很长历史，但它并没有表现出如鲑鱼有机养殖那样迅速发展的态势。据报道，英国的三文鱼有机养殖业发展缓慢，主要是因为市场需求不旺，而且国外进口的同类产品价格更低。

   2.2 虾类 2001年一家英国海产食品销售企业联合一家虾类养殖企业在马达加斯加进行了虎虾有机养殖的可行性研究，研究小组提交的报告建议发展这项产业，同时起草了一份虾类有机养殖的标准，目前正在等待土壤协会审批。这份标准的提出为虾类有机养殖全球性标准的形成打下基础。

   2.3 贝类作者在1999年进行的一项研究中，考察了在英国进行贝类有机养殖的可行性。现在一份贝类有机养殖的标准已经成为有机养殖发展计划的一部分，并将由标准化委员会进行审订。

   2.4 鲤鱼当前英国人对鲤鱼的兴趣主要是把它作为一种垂钓的对象。然而，随着有机水产品市场的迅速发展，鲤鱼因其味道鲜美和易于烹饪引起了人们鲤鱼养殖的兴趣。一份鲤鱼有机养殖标准已由作者制订出来。

   2.5 其他种类土壤协会已应邀对其他水产种类有机养殖的可行性进行调查，其中包括黑线鳕、大菱鲆、鲈鱼、大比目鱼、鲟等。然而，由于资源有限，目前只对鳕（Gadusmorhua）进行了调查。苏格兰北海岸的一家养殖企业已经表示有兴趣与土壤协会合作研究鳕鱼有机养殖标准。

   3 前景

   虽然有机水产养殖业在英国已形成一定规模，但要保证其在未来能持续发展，还有许多问题有待解决。

   3.1 完善标准鲑鱼和三文鱼有机养殖的临时性标准需要尽快完善形成正式的养殖标准。这些品种的养殖可能是最具挑战性的，因为它们是食肉性鱼类，并且绝大部分网箱放养是在开放海域环境中，管理控制难度较大。

   3.2 加强协作有机水产养殖是一个相对较新的行业，在许多方面，此前还从来未实践过。不同的养殖方式以及它在各个国家所受的重视程度不同，使得各地区有机养殖企业和管理部门相互之间的合作尤为重要。事实上，水产养殖可以为其他有机食品生产行业提供示范作用，通过各种标准和规范达到协调发展。这将简化检测程序、提高消费者对有机食品的购买欲望，最终使生产者受益。

   3.3 更新观念水产养殖给有机食品生产业带来了很大的考验，因为它完全不同于其他的食品生产体系。比如：鱼类是冷血动物，它们生活在立体水域环境中，管理起来很困难。更多从事有机养殖的行业团体及消费者需要认识到这些不同点，理解新的生产方式的需求，这方面观念的增强将有助于人们认识这一事实：有机水产养殖业对推动有机食品生产行业的发展有着巨大的潜力。

   3.4 坚持有机养殖原则当前有机水产养殖的主体大多数是名贵种类，这在很大程度上违背了有机养殖的原则。许多人已经意识到必须在一些关键环节上进行改革，否则将会出现一些水产种类（如鲑鱼）有可能面临着不能进行有机养殖的危险。为了避免出现这一局面，有必要制定一份涵盖以下5 个方面内容的长远计划：包括养殖种类和养殖系统的多样化；有机饲料生产和投饵方式改革的结合研究；优质有机水产饲料的开发；对能推动经济发展并符合政策要求的有机养殖方式进行鼓励并给予资金和政策扶持。这些问题的解决将能促进有机水产养殖业的持续发展。