HOW 有机禽畜的国际市场在发展

资料显示，近十年来全球有机肉类生产年增长20％，1997-2000期间，有机市场的规模翻了一番。澳大利亚、欧盟、美国是全球最大的有机肉类生产国。而且，有机肉类生产在全球范围内都获得了显著的经济效益。

 对畜禽而言，有机产品的意义是什么?市场上对有机谷物食品的需求越来越广泛，有机牲畜的生产和需求也在增长。包括美国、欧盟在内的市场已反映了这一趋势。阿根廷、巴西的市场也可以看出端睨。在这些市场中，对有机奶类和蛋类的需求最为强烈，继而是禽类、牛肉、猪肉。当然，在有机食品的生产方面尚有一些技术障碍有待克服，比如缺乏更完善的贸易规则以及全球有机食品标准等。随着这些贸易规则和标准的规范化，对有机产品的需求将继续增加，国际贸易必将增长。

1 市场概况
    1997-2000期间全球有机市场翻一番。至2001年末，零售部分可望超过200亿美元。在许多市场上，有机产品的需求量年增长 10％-30％。未来十年中，有机产品和贸易可达到1000亿美元。因为人们对公众的健康和环境保护更加关注，涉及有机食品加工的各种社会性的协会也在增加。

    在国际市场上，尽管有机农业贸易方面相对而言并不发达，但总体上是发展的。阻碍它快速发展的原因是，许多国家对有机产品的标准、证书、认证均不健全，市场也不规范。人们希望，各国的标准更全面地制定出来，相应的双边协议能尽快达成，贸易机会便会增加。在今后的1-3年中，各国标准和贸易方式有望形成。
现在，对有机牲畜产品强烈需要的地区，即美国和欧盟，很少从第三国进口产品。其原因是：
①目前，还没有多余的有机牲畜产品以供出口。
②由于缺乏贸易方式和贸易指南，国际间的贸易受到阻碍。
    有证据表明，美国出口了有机牛肉，美国的一些大的有机奶类生产商已建立起出口生产线，但这些业务只占国际贸易的很小部分。

2 什么是"有机"?
    "有机农业"常常描述为"整体的生产管理体系"，它强调了牧场以外在文化的、生物的、机械的管理举措，强调了以有益于健康为目的的综合投入，以及生态方面可持续发展的农业经济体系的生产率(土壤、植物、动物与人之间的相互依赖)。同样，有机牲畜生产旨在充分综合动物与谷物生产，在有机牧场体系之内，对再循环和可更新的资源之间建立起一种共生关系。

    应当指出，有机产品的证书并非仅仅是一种产品的证明，而是一个生产系统的证明。因为证明一种产品是有机产品，那么在这种产品链中的所有有关方面，包括牧场主、加工商、设备制造商、出口者、进口者、批发商、零售商都得保证是"有机的"。

3 全球有机食品的消费
    欧洲农业研究中心估算1997-2000年，全球有机市场的规模翻一番，至2001年末，零售可望达到200亿美元。美国是有机产品最大消费国，欧盟紧随其后。1997年，美国有机产品的零售额约为45亿美元，欧盟略少。到2006年，美国和欧盟有机食品的零售额可分别达到470亿美元和580亿美元。美国和欧盟有机消费占国内、盟内总消费量的比例分别为1％和2％。
    

    最近，从美国有机食品贸易协会和美国产业分析、监控所得资料证实，其国内有机食品销售的年增长率为20％。有机食品的销售总额1998年为54亿美元，2000年可达到77亿美元，2003年的预测为130亿美元。有机奶类消费在增长最快有机商品中排第五位，年销售增长率平均为37％，2003年预计销售总额为20亿美元。包括家禽在内的有机肉类和肉制品排在第六位，2003年的销售总额预计为6.17亿美元。2003年，有机奶类占国内有机食品销售总额比例可达15％，肉制品为5％。

    在欧盟成员中，德国是有机产品的最大消费国，2000年度零售额为25亿美元，有机产品销售占全部食品销售的比例由1997年的 1.2％增加到1.75％。奥地利和丹麦，有机产品占国内食品市场的 2％-3％，比欧盟平均1.8％的数值略高一点。1999年丹麦有机食品和饮料的年销售3-3.8亿美元，占食品零售市场总量的3％。某些特定食品，如牛奶，有机市场所占份额可能相当高。有人认为，在今后几年内，丹麦有机奶将占奶总量的一半。

    在奥地利，约54％的消费者购买有机食品。最常见的有机食品是水果、蔬菜、奶类及奶制品以及肉和肉制品。80％的有机食品是通过超市采买的，但大部份的有机水果、蔬菜、肉和香肠是直接从农场购进的。目前，奥地利有机食品产量的三分之二在国内销售，其余的三分之一主要出口到德国、英国和瑞典。主要的出口产品是肉类和奶类制品，最多的是奶酪。

    虽然瑞典的有机食品在市场上占1％-1.5％，但其需求量每年增长却达到25％-30％。各类有机产品的销售都在增加，销售份额最高的有机产品种类有蔬菜、粮食、牛奶和儿童食品。瑞典的有机食品需求旺盛，有报告说，27％的城市已开始向学校、医院配送有机食品，另外的33％的城市也已计划照此办理。瑞典的麦当劳餐馆已开始提供有机奶和咖啡，他们也购进有机肉类，但远远不能满足要求。

 4 国际贸易及有机产品证明和认可
    有机食品消费的增加导致国际有机市场的萌生。但是，由于缺乏贸易规则和全球性的有机标准，在一定程度上压抑了国际贸易的快速增长。随着这些贸易规则的形成和全世界有机产品需求量的增加，国际间的贸易必将提升。

    在有机食品的国际生产和贸易中，有机产品证明和认可也越来越重要。目前，在欧盟的丹麦、奥地利这些有机奶和牲畜产品的最大生产国中尚无有机标准的规定。大部分奥地利有机农场是生产蔬菜和粮食，有机牲畜和奶类的生产也是这个国家有机产品的重要方面。将近三分之一的奥地利有机产品用于出口，主要出口到德国、英国和瑞典，主要产品是肉和奶酪。大部分有机奶加工成奥地利传统的奶制品，即一种特有的有机奶制品。1999年11月有报告称，已建设了一家肉类加工厂，它是专门用于接受有机饲养的牛而设计的。有资料指出，奥地利已经开始生产有机猪，许多农场按合同定价运作。

    丹麦的有机生产占整个农业生产的4％，牛奶的20％是有机的、奥地利的主要有机产品是牛肉和牛奶，实际上，只有四分之一的有机奶类是以有机的名义销售，其余的都当做传统奶类卖掉了。丹麦对有机猪肉和鸡的需要超过了可供量。

    2003年，法国的有机奶类、肉类和家禽制品按批发价计算将分别达到1．33亿美元和4200万美元。奶制品业是法国有机食品工业中增长最快的行业之一，因为有许多领先奶制品厂家投资到有机奶生产中。法国有机联盟估计，在4年中，这一市场将年增长23％。由于有机奶生产的发展，扩大了通过加工提高附加植的奶类和奶制品范围。有机奶酪、有机黄油、有机酸奶、有机fromages frair在零售店里广受欢迎，某些超级市场也出售自制的有机奶制品。法国有机肉类和家禽的生产也迅猛增长。法国有机食品专业协会称，有机食品求大于供，零售商经常脱销。1998年，法国有机奶类生产占整个有机生产的8％，肉与家禽占3％。法国有机农业产品的17％用于出口，奶、肉、家禽大部分出口到欧盟邻国，而从未进口这些商品。

    在阿根廷，512,770英亩的地盘用于有机牲畜生产，有机牛占绝大部分。1998年生产的有机牛肉为268吨，80％为出口，主要输往欧盟。1998年，有机产品的消费分别为：奶150万升，奶酪4吨，家禽120吨，蛋7000打。与1997年相比，奶增长40％，家禽增长 60％。

    在巴西，有机生产年增长10％。有机牛肉或猪肉没有生产，有机禽、蛋和奶产量增加。至1999年底，有机鸡的产量为55万只，蛋为17000打，奶为1650万升。产品没有出口。

资料来源:中国肉类协会网

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